Tarte : base quinoa aux poireaux

Ingrédients

• Pâte de quinoa

• 150g de quinoa
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Garniture de poireaux

• 300g de blancs de poireaux
• 1 œuf et 1 blanc d’œuf
• 10 cl de crème de soja
• 2/3 carrés frais 0% fines herbes
• Epices (échalotes, poivre, persil)
• Parmesan

Recette

• Faire cuire le quinoa avec le cube de bouillon 20 min
• Préchauffer le four à 200°
• Lavez et émincez les poireaux, faite les cuire vapeur
• Égouttez le quinoa, ajouter la moutarde, la farine, l’huile d’olive, l’œuf et mélangez
• Versez ce mélange dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé
• Etaler avec le dos d’une cuillère en remontant le long des bords : enfourner 10 min
• Battez l’œuf et le blanc d’œuf avec le carré frais, les épices et la crème de soja
• Mélanger ce mélange obtenu aux poireaux
• Déposer la garniture sur la pâte à tarte
• Saupoudrez de parmesan et enfourner 30 min